Dacă deschizi un restaurant sau îți reorganizezi bucătăria, alegerea unei friteuze profesionale este la fel de importantă ca alegerea oricărui alt echipament HoReCa. Diferențele dintre modelele disponibile pe piață sunt destul de mari, dar ca să îți fie mai ușor, am adunat aici cele mai importante criterii pe care să le iei în considerate. Continuă să citești!

1. Capacitatea friteuzei

Primul lucru de luat in considerare este capacitatea. Când ai mulți clienți, fiecare minut contează. O friteuză profesională, chiar dacă nu ți se pare un echipament la fel de important ca un aragaz sau un cuptor, poate să scadă considerabil timpul necesar pentru a finaliza o comandă.

De exemplu, în funcție de restaurantul tău ai nevoie de:

  • Bistro mic, cu 30-40 clienți/zi: friteuză de 8-10 litri.
  • Restaurant cu trafic mediu – mare: model de 12-15 litri.
  • Fast food sau autoservire: friteuză de 20 litri sau mai mult.

Există și modele cu două cuve, utile în situații precum:

  • prăjești cartofi, carne sau alte produse fast food în același timp;
  • ai nevoie de un volum mare de produse prăjite în ulei în orele de vârf.

2. Tipul de alimentare: electrică sau pe gaz?

Al doilea criteriu ține de tipul de alimentare. Aici decizia ta va depinde de ce infrastructură ai deja și de volumul de lucru.

Avantaje ale unei friteuze profesionale pe gaz:

  • încălzire rapidă;
  • costuri mai mici la consum (în unele cazuri);
  • poți regla ușor intensitatea flăcării, în funcție de produsul prăjit.

Pe scurt, e ideală pentru bucătăriile care funcționează intens.

Avantaje ale unei friteuze electrice:

  • se montează mai ușor;
  • nu depinzi de o rețea de gaz;
  • se potrivește bine în food truck-uri sau locații mai mici.

Unii bucătari preferă friteuza profesională pe gaz exact pentru viteza cu care ajunge la temperatura potrivită.

3. Curățarea și întreținerea

Într-o bucătărie de restaurant, timpul chiar înseamnă bani. Dacă friteuza se curăță greu, pierzi timp, dar și riști să lași grăsime sau resturi care afectează gustul mâncării și sigurnața alimentară. Alege un model:

  • cu robinet de scurgere pentru ulei;
  • cuve detașabile;
  • carcasă din inox, ușor de șters.

Dacă piesele se pot spăla la mașina de vase, e și mai bine. Evită modelele cu colțuri greu accesibile sau cu multe șuruburi la vedere.

Câteva sfaturi înainte să cumperi

  • Ce gătești cel mai des: cartofi, carne, pește? De asta depinde lățimea și adâncimea cuvei.
  • Măsoară spațiul din bucătărie. Unele friteuze sunt destul de late, așa că asigură-te că ai spațiul necesar înainte să dai comandă.
  • Nu te uita doar la preț. O friteuză profesională bună te ține ani la rând, dacă e aleasă corect. Nu trebuie să te lase când ai treabă, nu trebuie să ruginească sau să se strice după câteva luni. Investește într-un model care are carcasă solidă, componente ușor de schimbat și o marcă cunoscută pe piață.

Verifică și dacă găsești rapid piese de schimb sau service autorizat, în caz că apare vreo problemă.

Un alt lucru important: vezi dacă are instrucțiuni clare și e ușor de folosit de către angajații din bucătărie, Nu toți cei care lucrează cu ea sunt bucătari cu experiență.

În final, friteuza nu e doar un aparat din bucătărie. E unul dintre echipamentele-cheie care îți influențează ritmul, calitatea mâncării și chiar satisfacția clienților. Dacă vrei să mergi la sigur, caută echipamente profesionale de la distribuitori care lucrează direct cu restaurantele – de exemplu, Cinar Distribution are o gamă variată de friteuze și alte aparate de care ai nevoie în bucătărie. Investește doar în aparatură de calitate și vezi diferența!